黃山毛峯製作過程

黃山毛峯是中國著名的綠茶品種之一，其製作過程非常精細，一般分為採摘、曬青、殺青、揉捻、乾燥等幾個步驟。

1. 採摘：黃山毛峯的採摘一般在清晨進行，選擇嫩芽為主，嫩芽帶有細毛的樣子，表現出嫩綠色。

2. 曬青：採摘後的茶葉會被擺放在坦透光線的地方，晾曬一段時間，使茶葉在太陽光的照射下進行萎凋。這個過程有助於活化內部酶，使其產生氧化酶，引起茶葉的發酵。

3. 殺青：殺青是阻止茶葉繼續發酵的過程。一般採用高温烘焙或蒸煮的方法，通過高温短時間的處理，迅速殺死茶葉內的酶活性，停止茶葉的發酵。

4. 揉捻：殺青後的茶葉會進行揉捻，一方面是為了使茶葉形成諸如梗曲、葉紋等特徵，另一方面是通過揉捻過程將茶汁擠出並均勻分佈在茶葉上。

5. 乾燥：揉捻後的茶葉需要經過乾燥，以去除茶葉內部的水分，並防止茶葉發黴。傳統的乾燥方式是在自然陽光下晾曬，也有采用機械化的烘焙方式。

整個製作過程中，需要注意温度、濕度、時間等因素的控制，以確保茶葉的質量和口感。黃山毛峯所具有的特殊香氣和口感，正是這一系列精細製作步驟所獨特造就的。