1、羊蹄 10只，新鮮羊血 500g，水髮香菇 200g，羊肚 200g，西蘭花 100g，空心菜 100g，豆腐乾 100g，火鍋底料 1包，香辣醬 35g，沙嗲醬 40g，朝天椒 15g，味精 5g，雞精 3g，白糖 5g，姜塊 10g，精鹽 5g，八角 5g，桂皮 5g，幹辣椒節 5g，羊肉湯 2500ml，麻油 10ml，醬油 10ml，熟豆油100ml。
2、將羊蹄燎毛刮洗乾淨，入開水鍋中氽透，撈出斬成塊備用。
3、羊血劃成75px見方的塊，放入開水中氽一分鐘後撈出備用（羊血應用八成熟的新鮮羊血，以便用刀劃塊）。羊肚反覆洗淨入開水鍋氽一下，撈出切片備用。
4、水髮香菇去蒂，洗淨；西蘭花洗淨，掰成小朵；空心菜擇洗乾淨，切節；豆腐乾切條；以上各料分別裝盤，圍於火鍋四周備用。
5、炒鍋置火上，下豆油燒熱，放入八角、桂皮、朝天椒炒至有濃香味並泛紅時。
6、加入少許湯、姜塊、白糖、鹽熬出香味，放入火鍋底料、香辣醬、醬油，燒開打去浮沫（火鍋底料、香辣醬均可在市場上購買到成品）。
7、下幹辣椒節、沙嗲醬、雞精、麻油，燒開，舀入火鍋中，可先下羊蹄塊煮起，便可燙食備料。（羊蹄治淨後，也可用高壓鍋燉制，抽去主骨，切塊裝盤，燙食，湯可飲用）。
8、用葱花、蠔油、鹽、薑末、味精調製蘸料備用。
哇咔範
