自制冰淇淋的家常做法 怎麼自制冰淇淋

1、準備淡奶油200ml、雞蛋2個（只要蛋黃）、純牛奶50ml、白糖50克、鹽少許、檸檬汁／醋幾滴。

2、將兩個雞蛋的蛋白和蛋黃分離，只需要蛋黃部分。把50克白糖放入蛋黃裏，加入幾滴檸檬汁或者醋，用電動打蛋器攪拌均勻，直到蛋黃液顏色變淺黃色即可。

3、把50克純牛奶倒入小奶鍋加熱，小火微微加熱，直到牛奶熱到表面冒泡泡即可關火。趁熱，把熱牛奶慢慢倒入打好的蛋黃液，一邊倒入一邊快速攪拌。

4、然後再把這個蛋黃液倒回小奶鍋，加入一點點鹽。開小火微微加熱，一邊加熱一邊用筷子快速攪拌（注意，火越小越好，避免糊鍋），直到液體微微煮開，即可關火。放涼待用。

5、接下來，打發淡奶油，淡奶油打發到9分發，即提起打蛋器能出現垂直的尖尖角即可。

6、把打發好的淡奶油倒入放涼的淡奶液裏，攪拌均勻，就是冰淇淋液咯。