1、主要是用小麥麪粉優質小麥的麥芯粉做的,加工工藝上要求技術比較高。烏冬,又作烏龍,是一種日本麪食。
2、是以小麥為原料製造的,在粗細和長度方面有特別的規定。烏冬面在日本有很多種類,有秋田的稻庭烏冬面、羣馬的水澤烏冬面、埼玉的加須烏冬面等。