最簡單梨乾做法 梨乾的最簡單做法

1、原料選擇：選肉質柔軟細緻、石細胞少，含糖量高、香氣濃和果心小的品種，如巴梨、茌梨、茄梨等，剔除爛果與過熟果。

2、削皮：梨的外皮較粗糙，須去皮，可用人工和機械方法將果梗和萼片切除。

3、切分：用不鏽鋼水果刀切成塊狀或圓片，也可以切成兩半或4～5塊。

4、浸鹽水：為防止切分後的果實氧化變色，可用1～2%的食鹽水浸泡或噴酒護色。

5、薰硫：將梨片送入薰硫室。每噸果實用硫磺2～3公斤，薰硫時間依果實切分方法和厚薄而異，約需8～11小時。薰硫時間稍長，成品色澤淡黃色，且呈半透明狀。

6、乾製：在陽光下曝曬2～3天，然後將竹匾疊置陰乾。經20～40天即可完成乾燥過程。乾燥率為4：1～7：1。

7、包裝：用麻袋、竹匾或席包裝。