鳳梨酥最簡單的做法 鳳梨酥怎麼做

1、食材：鳳梨1個，冬瓜1000g，低筋麪粉90g，無鹽黃油70g，麥芽糖60g，糖粉20g，砂糖50g，鹽2g，雞蛋液25g，奶粉35g。

2、先煮一鍋水，將水燒開，把冬瓜切塊，然後放入冬瓜，將冬瓜煮熟。

3、將水分充分擠幹，然後把冬瓜剁碎，剁成瓜蓉備用。

4、將鳳梨切成粒，將水分控幹，然後放入碗中待用，擠乾的菠蘿粒用刀背剁成蓉。

5、鍋中倒入菠蘿汁，麥芽糖，一起熬煮至融化，再加入冬瓜蓉和菠蘿蓉，中小火慢慢熬煮。

6、直到湯汁收幹，餡料變成金黃色，並且很粘稠，沒有太多水蒸氣出來，即可關火。

7、室温下軟化的黃油與糖粉混合後，用電動打蛋器打發至泛白，雞蛋液分3次加入，每次都要等蛋液和黃油充分混合均勻後，再加下一次。

8、篩入低筋麪粉和奶粉，輕輕翻拌成酥皮面團，酥皮面團均分成15g一個，鳳梨餡均分成25g一個，抖搓圓。參考包餡方法，用酥皮包住鳳梨餡，放入鳳梨模具中

9、用手慢慢把生胚邊壓邊推填滿鳳梨模，放入175度預熱好的烤箱，烘焙15分鐘即可。