1、原料:竹鬆,豬肉,澱粉,料酒,糖,生抽,老抽,蒜。
2、竹鬆切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,鹽,油,老抽和澱粉醃製半個小時,蒜拍碎。
3、鍋燒熱,不用放油,把竹筍放進鍋裏,加少許鹽,翻炒一分鐘。
4、鍋裏放油,燒至4成熱,把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白,盛到碗裏。
5、把肥豬肉放進去炒至微微出油,放進蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹鬆倒進鍋裏,加生抽炒勻即可。