新鑄鐵鍋如何開鍋

要正確開鍋並確保新鑄鐵鍋具有良好的防粘性和持久性，可以按照以下步驟進行：

1. 清洗鍋：使用熱水和少量的温和洗滌劑輕輕清洗鑄鐵鍋，切勿使用洗碗機或金屬刷清洗。

2. 塗抹油脂：在洗淨的鍋內和外表面塗上一層薄薄的高品質食用油脂，例如植物油或豬油。確保整個表面都被均勻覆蓋。

3. 加熱鍋：將塗有油脂的鍋放置在中低火上加熱。慢慢升温可以幫助油脂滲透鑄鐵表面，並形成一層均勻的防粘塗層。

4. 烘烤鍋：將加熱後的鍋放入已預熱至400°F（200℃）的烤箱中，保持30-60分鐘。這將進一步使油脂與鑄鐵表面結合，並形成更堅固的防粘塗層。

5. 冷卻和擦拭：將鍋從烤箱中取出，讓其自然冷卻至室温。然後使用乾淨的廚房紙巾或布擦拭掉多餘的油脂。

此時，你的新鑄鐵鍋應該已經開鍋，並具備了一層堅固的防粘塗層。記住，在日常使用中，避免使用尖鋭的金屬工具攪拌食物，以免刮傷防粘塗層。每次使用後，用温水輕輕清洗，完全風乾之前可以在鑄鐵表面上塗上一層薄薄的油脂來保護鍋具。