1、在燃氣灶上使用琺琅鍋時，不要讓火焰超過鍋底。因鍋體的鑄鐵材料具有極強的儲熱效能，烹飪時不需要大火也可以達到理想的烹飪效果。猛火烹飪不但浪費能源，造成油煙過大，還會對鍋身外壁的琺琅瓷造成相應損壞。
2、烹飪時，先用中火燒熱鍋底，然後放入食物，由於鑄鐵材質傳熱均勻，故當鍋底燒熱後，可調低爐火，用中小火烹飪。
3、鑄鐵鍋不要長時間空燒，也不要把剛剛使用完畢的熱鍋用冷水沖洗，以免引起急速的温度變化，造成琺琅層脱落，影響鍋具的使用壽命。
4、需待琺琅鍋自然冷卻後，在鍋體略帶餘温時清洗為佳，這樣比較容易清洗乾淨；如果遇到頑固污漬時可先浸泡，然後使用竹刷、絲瓜布、海綿等柔軟工具清洗。不要用不鏽鋼鍋鏟和鋼絲刷等堅硬鋭利的器具，最好選用木勺或硅膠勺，以免破壞琺琅瓷層。
5、使用過程中出現焦漬也沒有關係，用温熱水浸泡半個小時之後就可以用抹布或海綿清洗。
6、如果不慎將食物沾到鑄鐵鍋外壁或底部上，可加些鹽巴在鍋內刷洗，利用磨砂作用來加強去污力也是一個方法,用鹽和水對食物殘渣進行擦除。
7、清洗完要立即擦乾，或在爐子上用小火烘乾，特別是鍋沿生鐵部分，防止生鏽。
8、鑄鐵鍋不要長時間浸泡在水裏，清洗擦乾後立即塗抹上一層油，這樣保養的鑄鐵鍋既油黑髮亮，好用不沾，又不容易生鏽。
哇咔範
