江西菜屬於哪個菜系 江西菜介紹

1、江西菜屬於贛菜菜系。

2、贛菜(又稱江西菜)歷史悠久，是在繼承歷代文人菜基礎上發展而成的鄉土味極濃的家鄉菜。贛菜的主要風味特色是:原汁原味，油厚不膩，口味濃厚，鹹鮮兼辣。甚至被稱為第九大菜系。

3、贛菜的食材特點是:魚米山珍，魚餚顯著，擅以米做菜，廣取山珍。贛菜的製作特點是:切配、選料嚴謹，以地方特產原料為主，製作精細。烹調講究火工，擅燒、蒸、炒、燉、燜等烹調方法，其中尤以粉蒸見長。菜餚講究原汁原味，油厚不膩，注意菜餚的質地，如酥爛或脆嫩程度;口味則鹹辣平和，適應面廣;具有濃郁的鄉土風味。