百香蝦球怎麼做 自己做百香蝦球的方法

1、材料：草蝦200克、雞蛋清15克、西番蓮15克、江米酒、鹽2克。

2、將草蝦去殼，挑除沙腸洗淨，用紙巾吸去水分。

3、從蝦背切開(但不要不切斷，只要切至可攤開成一片)，放入大碗中，加入米酒15克、蛋白15克、鹽1克、胡椒粉1克拌勻醃30分鐘。

4、燒熱鍋子，放入適量的油加熱至140℃，將蝦仁表面沾上生粉。

5、放入鍋中炸至捲曲變色後取出。

6、將鍋中油倒出至剩15克，加入百香果果醬、百香果肉汁，炒香。

7、加入鹽、味淋、冰糖、水炒，煮沸。

8、加入調勻的生粉水（生粉5克加水30克）勾芡，再將炸好的蝦球放入拌勻即完成。