1、主料:黃小米、豬肉。
2、輔料:色拉油、鹽、生抽、姜、蛋清、澱粉、雞精、胡椒粉、胡蘿蔔、大葱。
3、把黃小米洗淨侵泡2小時候以上。
4、把豬肉切塊,薑切片,一起加料理機打成肉泥,大葱洗淨切末。
5、倒出加蛋清朝一個方向攪拌上勁,直到上勁為止,加生抽、料酒攪拌均勻,肉泥裏雞精、胡椒粉、葱末,鹽拌均勻,加澱粉拌均勻,加色拉油拌均勻。
6、用勺子挖肉泥,帶上一次性手套,搓成肉丸子,把胡蘿蔔片墊在蒸翕。
7、把小米撈起瀝乾水分,把肉丸在小米里面裹均勻。
8、取出放在蒸翕裏,靜止一會,這樣蒸的時候不易掉小米,放到蒸鍋中,大火水燒開後,改小火蒸制15~20分鐘即可,根據丸子的大小來確定蒸制的時間。