扁豆醃製方法 大醬扁豆的醃製方法

1、取鹹扁豆l公斤，用清水浸泡2～3小時，換水2～3次，撈出控幹水分，陰乾一天後裝入布袋，放入大醬缸內。

2、每天攪動醬缸3次，使大醬的香味和營養均勻地浸入扁豆內。

3、大醬扁豆30天內可以食用，如醬醃時間長一些味道更佳。