砂鍋老豆腐的做法

砂鍋老豆腐，又稱砂鍋豆腐煲，是一道傳統的川菜。下面是一份簡單的做法供參考：

所需材料：
- 嫩豆腐：1塊
- 牛肉：適量，切片
- 蝦仁：適量
- 乾貝：適量
- 雞蛋：1個，打散
- 花菇：適量，泡軟切片
- 青蒜：適量，切段
- 幹辣椒：適量，切段
- 生薑：適量，切片
- 料酒：適量
- 雞精：適量
- 食用油：適量
- 鹽：適量
- 醬油：適量
- 蠔油：適量
- 水澱粉：適量

步驟：
1. 將豆腐切成小塊，用熱水焯水，去除豆腥味後瀝乾備用。
2. 在砂鍋中加入適量的水和切好的薑片，煮沸後加入豆腐煮3分鐘，撈出備用。
3. 在砂鍋中燒熱適量的食用油，加入切好的薑片和幹辣椒煸炒出香味。
4. 加入牛肉片和蝦仁翻炒至變色，再加入花菇和乾貝翻炒。
5. 加入適量的料酒、醬油和蠔油調味，加入適量的水煮沸。
6. 將煮好的砂鍋湯倒入豆腐上，再加入切段的青蒜。
7. 將打散的雞蛋倒入砂鍋中，輕輕攪拌均勻。
8. 煮沸一會後，加入適量的鹽和雞精調味，勾芡。
9. 最後，用水澱粉勾芡，裝盤即可。

這樣一份美味的砂鍋老豆腐就做好了。根據個人口味的不同，你還可以添加其他喜歡的食材，如木耳、萵筍等。享用時可以撒上一些香菜或葱花增添風味。