洛陽漿麪條的正宗做法 洛陽漿麪條的做法

1、洛陽粉漿麪條的正宗做法：需要提前準備的材料：精麪粉1000克、綠豆1500克、麪條適量、食鹽適量 、雞精適量 、黃豆1000克、芹菜500克、幹芝麻葉適量 、辣椒油250克、芝麻油500克、八角適量、香油適量、醋適量。

2、首先把原材料準備好，把綠豆清洗乾淨，提前一晚浸泡好。

3、用豆漿機把浸泡好的綠豆打成豆漿。

4、裝在容器靜置後上面清澈下面沉澱，放容器中任其自然發酵至有酸腐味道（大約1-2天）。

5、芹菜去葉、根洗淨，用開水焯透切粒；黃豆加鹽煮熟；幹芝麻葉洗淨，用熱水浸泡2小時。

6、把豆漿上面澄清的漿水加入鍋內，再加入適量的清水燒開，放入麪條，待麪條煮熟後，撈入涼開水盆內過涼。把留下的豆漿加人1000克精麪粉調成糊，倒入鍋內燒開，把過水的麪條放入，攪拌均勻，滾開後盛入桶內即成。

7、撒上煮熟的黃豆、芹菜粒，淋香油、辣椒油、鹽、雞精即可。