秋葵的功效做法大全 秋葵菜譜

1、葱香秋葵

【材料】秋葵350克，大葱20克，生抽8克。

【做法】將秋葵洗乾淨，放入沸水中燙熟，撈出。將秋葵放入涼水中沖涼，撈出切段。大葱洗淨切花備用。秋葵段盛入盤中，撒下葱花，淋入生抽拌勻即可。

2、豆腐拌秋葵

【材料】秋葵300克，豆腐1塊，鹽1匙素易鮮1/2小匙。

【做法】把秋葵燙熟瀝乾切成星星狀。在研缽裏把豆腐和調味料磨勻再加入秋葵拌勻即可。

3、意式蔬菜沙拉

【材料】生菜適量，洋葱適量，黑橄欖5顆，秋葵2根，小玉米1根，小黃瓜適量，杏仁片適量，土司丁適量，蕃茄適量，油醋沙拉醬(建議用不含蛋的沙拉醬)3大匙。

【做法】將蔬菜洗淨分別切好備用。依序將生菜放入透明碗中，再一一將其他的材料排入，最後放上黑橄欖、土司丁，即可淋上油醋沙拉醬再撒上杏仁片即完成。醬料中的材料必須切成細末。

4、涼拌秋葵

【材料】秋葵300克，芥末1小匙，蠔油1.5大匙，生抽1小匙，糖1小匙，麻油1小匙，熟芝麻1大匙，鹽1小匙，玉米油。

【做法】秋葵洗乾淨，切去約2/3的蒂。不要把秋葵切破，防止氽湯時，裏面的黏液流失。把芥末，蠔油，生抽，糖和麻油放入碗裏，攪拌均勻。鍋放水燒開，放入1小匙鹽和玉米油，把秋葵氽燙約3分鐘，顏色變翠綠，撈起來。立即放入冰水裏泡涼，以保持其脆綠。把秋葵碼盤，淋上醬料，撒上熟芝麻即可。

【技巧】秋葵不宜氽燙得太久，以3分鐘為宜，煮太熟會不脆，而且會黏黏的，口感不好。宜即拌即吃，不要放置太久，以影響脆感。