1、鴨腿一隻，瘦肉型為主，精修的那種鴨肉，脂肪少。
2、胡蘿蔔一根，蘑菇4顆。
3、黃油30克，檸檬醋少許，鹽，油適量，黑胡椒，生薑，大蒜適量。
4、鴨肉洗淨瀝乾後去骨留肉，最後鴨腿留末端，成型好看些。
5、撒入適量細鹽。
6、接着撒入適量黑胡椒醃製1個小時以上。
7、蔬菜胡蘿蔔切滾刀塊，蘑菇切片。
8、石鍋中放入適量油。
9、放入蒜粒炒香後蒜粒撈出。
10、醃好的鴨肉放入鍋中開煎，中火。
11、煎到金黃時翻面同煎。
12、另起鍋放入黃油加熱。
13、放入蔬菜炒香。
14、調入細鹽。
15、接着放入煎好鴨肉拌勻（讓蔬菜湯汁與鴨肉融合）。
16、最後出鍋前加入少許檸檬醋即可。
17、裝盤時，橙子切開去皮取果肉放入盤內，鴨肉切片使用即可。
哇咔範
