怎麼在家做香滑爽口手撕雞 手撕雞的做法

1、食材：三黃雞半隻，炒花生適量，辣椒油2勺，香菜適量，姜3片，鹽1勺，醋1勺。

2、三黃雞半隻，去掉內臟，清洗乾淨，晾乾水。鍋裏坐水最大火燒開，丟幾片薑片，將雞完全放入先泡一分鐘；然後翻下身，再浸泡一分鐘。

3、將雞撈出，用自來水完全沖涼。再回鍋裏浸泡一分鐘，再衝洗，反覆2次。

4、反覆浸泡沖洗三次後，讓雞完全沒入水中，蓋上鍋蓋，中火燜煮10-15分鐘左右，視雞的大小而定。雞越大時間越長。

5、到時間後，用筷子扎一下大腿，能輕鬆扎穿，沒有血水流出就可以了。關火。煮雞的水不要浪費，可以留着煮湯，燒菜，尤其是表面的那層油一會可以撈出來拌汁。

6、將煮熟的雞撈出，放盤裏晾下；晾至不那麼燙手的時候撕成條，粗細隨意。

7、撒上熟的炒花生。舀兩勺辣椒油，沒有就用老乾媽也行；澆上一勺醋，撒上切碎的香菜。

8、取一個小碗，鹽，生抽，一點糖，加一兩勺前面煮雞時的那個雞湯（如果涼了再加熱下），拌勻。

9、澆在雞肉上，拌勻就可以開吃。