製作鹿茸的做法如下:
材料:
- 鹿茸:適量
- 料酒:適量
- 葱薑蒜:適量
- 醬油:適量
- 鹽:適量
- 糖:適量
- 生抽:適量
- 料理酒:適量
- 生粉:適量
- 植物油:適量
步驟:
1. 鹿茸的準備:將鹿茸放入鹽水中浸泡15分鐘,然後用清水沖洗乾淨。
2. 鹿茸的煮熟:將鹿茸放入鍋中,加入適量的水和料酒一同煮沸,煮至鹿茸七八成熟,然後撈出備用。
3. 鹿茸的剁碎:將煮熟的鹿茸用刀剁成碎末。
4. 葱薑蒜的準備:將葱薑蒜切末備用。
5. 炒鹿茸:熱鍋涼油,加入葱薑蒜末炒香,然後加入鹿茸碎末翻炒均勻。
6. 調味:加入醬油、鹽、糖、生抽和料理酒繼續炒勻。
7. 勾芡:將生粉加入適量的水中調成芡汁,倒入鍋中勾芡收汁。
8. 出鍋:待湯汁收幹後,炒好的鹿茸可以出鍋食用。
提示:根據個人口味可以適量添加其他香辛料和調料,如胡椒粉、辣椒油等,以增加風味。