老冰糖和黃冰糖的區別 老冰糖和黃冰糖的區別有哪些

1、顏色不同

老冰糖通常為白色，在製作的時候會躲一層工序，提取的是更純的冰糖。黃冰糖在製作的時候沒有經過太嚴格的脱色處理，甘蔗的天然成分保留的比較多，所以顏色更深。

2、用途不同

老冰糖會比黃冰糖更容易融化，因此在泡茶或者是喝水的時候使用會方便一些，融化的較快，而黃冰糖更適合在炸糖色的時候使用，這樣炒出來的糖色味道會更好。

3、外形口感區別

老冰糖大小基本一致，顏色漂亮，且在食用的時候口感會更甜一些。黃冰糖大小差別比較大，顏色大致上呈微黃色，甜度會比老冰糖低一些。