1、溝藏。
用於胡蘿蔔的貯藏溝，一般寬1~1.5米，過寬則增大氣温的影響，減少土壤的保温作用，難以保持溝內的穩定低温；溝的深度應當比當地冬季的凍土層再稍深0.6~0.8米，長度視貯量而定。貯藏過程中，隨環境温度的變化來調節覆土厚度以降低溝內的温度。
貯藏溝應設在地勢較高，水位低而土質粘重保水力較強處，東西延長。一般底土較潔淨，雜菌少，供覆蓋用。表層土堆在溝的南側起遮蔭作用，利用土堆遮蔭，儘可能增加其高度，不需附加材料，在貯藏的前中期便可起到良好的降温和保持恆温的效果。
胡蘿蔔可以散堆在溝內，厚度一般不超過0.5米，以免底層產品受熱腐爛。好是與濕沙層積，有利於保護濕潤並提高直根周圍的二氧化碳濃度。下窖時在產品表面覆上一薄層土，以後隨氣温下降分次添加，後約與地面平齊。必須掌握好每次覆土的時期和厚度，以防底層温度過高產品腐爛或表層產品受凍。為了掌握適宜的温度情況，可在溝中間設一個竹筒或木筒，內掛温度計，深入到胡蘿蔔中定期觀察溝內温度，以便及時覆蓋。埋藏的根菜多數為一次出溝，翌年天氣轉暖時，除掉覆土，挑出腐爛的直根，完好的削去頂芽放回溝內，覆一層薄土，可繼續貯存一段時間。
2、堆垛藏法。
胡蘿蔔在窖內或通風庫中可散堆或碼垛，堆不可過高，一般堆高為0.8~1米，否則堆內温度高易腐爛。為了增強通風散熱效果可在堆內每隔1.5~2米設一通風筒。貯藏中一般不倒堆。在窖或庫內用濕沙土層積要比散堆效果好，便於保濕並積累二氧化碳。注意窖或庫內的温度，必要時用草簾加以覆蓋，以防受凍。貯藏中定期抽查，發現腐爛產品及時挑除。
3、塑料薄膜半封閉貯藏法。
在通風庫內將胡蘿蔔堆碼成一定大小的長方形垛，入貯開始或庫温升高萌芽前用塑料薄膜帳罩上，垛底不鋪薄膜，半封閉狀態可適當降低氧氣濃度，提高二氧化碳水平，保持高濕，延長貯藏期，保鮮效果更好。貯藏中可定期揭帳通風換氣，必要時進行檢查挑選。
4、塑料薄膜袋裝貯藏法。
在窖內或通風庫內採用0.07~0.08毫米厚的薄膜聚乙烯塑料袋密閉貯藏胡蘿蔔，能有效抑制脱水和萌芽，在1℃低温下貯藏，效果很好。
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