做烤肉一定要用錫紙嗎 做烤肉是不是一定要用錫紙

1、烤箱烤肉不一定都需要錫紙。一般燒烤牛排類需要錫紙,烤其他肉類(比如肉串),不需要錫紙。

2、準備材料：羊肉500克、花椒約50粒、鹽1茶匙(5克)、料酒2湯匙(30ml)、白胡椒1/2茶匙(3克)、孜然1小把、辣椒麪1小把、植物油3湯匙(45ml)、洋葱1/4、姜3片。

3、花椒放入鍋中,加200ml左右的清水,煮開後轉小火繼續煮3分鐘,待水自然冷卻後將花椒去除不要,花椒水留用。將羊肉上的筋膜去除,切成大小為1cm左右的塊。把羊肉塊放入容器中,倒入冷卻後的花椒水和料酒,抓拌後醃製10分鐘(時間越長越好,如果能超過2小時,羶味去除的效果更好)。將花椒水倒掉,加入2克鹽,白胡椒粉抓拌均勻,放入切成小丁的洋葱,和薑片,再淋入15ml植物油抓勻,醃製10分鐘。將羊肉塊串在籤子上,但不要排列的太緊,每塊之間稍微留一點空隙。把羊肉串放在架子上,先刷一層植物油,再把剩餘的鹽,在肉串上撒上薄薄的一層,再撒孜然,最後撒上辣椒麪,放入烤箱中層。用約200度的温度先烤5分鐘,拿出翻面後,再在背面刷油,撒鹽,孜然和辣椒麪,改成220度的温度,烤3分鐘即可。