菜花鹹菜需要煮熟嗎 菜花鹹菜需不需要煮熟

1、菜花需要焯水。

2、菜花烹飪爆炒的時間不宜過長，而且菜花也不耐高温。所以為了防止菜花的養分丟失及菜花變軟影響口感，一般在烹飪前，需要對菜花進行焯水處理。

3、菜花富含膳食纖維、蛋白質、維生素、脂肪、碳水化合物及礦物質等。其中胡蘿蔔素含量是大白菜的8倍，維生素B2的含量是大白菜的2倍。鈣含量較高，堪與牛奶中的鈣含量媲美。是含有類黃酮最多的食物之一。