祕製紅油的做法 祕製紅油怎麼做

1、油下鍋變温後，下幹辣椒和花椒，這個量略多些大概參照水煮魚的比例。小火，不然一會就焦啦。

2、辣椒花椒出香味之後關火，撈出辣椒花椒不用，單剩下油。

3、乾淨碗裏放上幹辣椒碎，這個量大概是油的1/4.待油温降到八成熱的時候澆油。

4、接下來再放一次幹辣椒碎，量為之前的三分之一，據説是為了紅油更紅，顏色更漂亮。

5、放熟芝麻攪拌。

6、晾涼裝瓶。這個靜止之後油色會紅紅的更漂亮，而且隔一夜再吃，感覺會更香呢。