老式燜子的做法大全

以下是老式燜子的做法大全：

1. 老式燜子（家常版）
材料：
- 硬粉條：適量
- 豬肉末：適量
- 雞蛋：2個
- 青紅椒：適量
- 葱薑蒜：適量
- 料酒：適量
- 豆瓣醬：適量
- 生抽：適量
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 胡椒粉：適量
- 香菜：適量
- 食用油：適量

做法：
1. 將硬粉條用温水泡軟備用。
2. 豬肉末用刀背拍破，加入料酒、豆瓣醬、生抽、鹽、雞精、胡椒粉攪拌均勻醃製。
3. 青紅椒切絲，葱薑蒜切末備用。
4. 熱鍋加少許食用油，加入葱薑蒜炒香。
5. 加入醃製好的豬肉末翻炒至變色。
6. 加入適量的清水煮開。
7. 撈出泡軟的硬粉條，加入鍋中，再加入適量的鹽，翻炒均勻。
8. 加入適量的開水，燜煮至粉條煮熟。
9. 鍋中倒入打好的雞蛋液，用筷子攪拌均勻。
10. 蓋上鍋蓋，燜煮至雞蛋液凝固。
11. 撒上香菜末，即可出鍋。

2. 老式燜子（朝鮮族風味）
材料：
- 澱粉：200克
- 白麪：100克
- 豬肉碎：200克
- 青葱末：適量
- 大葱末：適量
- 生抽：適量
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 食用油：適量

做法：
1. 將澱粉和白麪放入大碗中，加入適量清水攪拌成糊狀。
2. 用刷子在平底鍋內刷上一層油，將糊狀物倒入平底鍋中，用鍋鏟攤成薄皮。
3. 煎至兩面金黃，取出備用。
4. 豬肉碎放入鍋中炒熟，加入適量鹽、雞精調味。
5. 將煎好的薄皮鋪在案板上，將炒好的豬肉碎填入薄皮中，卷緊。
6. 切斷卷好的燜子，碼放在蒸鍋中，用大火蒸15分鐘。
7. 炒鍋中加入適量食用油，放入青葱末、大葱末炒香。
8. 加入生抽炒勻，淋在燜子上即可。

這裏提供的是兩種不同風味的老式燜子做法，你可以根據自己的口味選擇。希望對你有幫助！