發酵粉的標準

發酵粉的標準主要有以下幾個方面：

1. 含量規定：國內市場通常規定發酵粉中有效酵母菌數量應不少於5億個/克，有效乳酸菌數量應不少於500萬個/克。

2. 貯存穩定性：發酵粉應具備一定的耐貯存穩定性，儲存在一定條件下（如低温、低濕、避光）可以保持良好的品質和效果。

3. 發酵速度：發酵粉應具有較快的發酵速度，能夠在適宜的温度和濕度條件下快速發酵麪糰。

4. 發酵效果：發酵粉的主要作用是使麪糰迅速膨脹和發酵，同時還應保持麪糰的鬆軟、酥脆和香味。

5. 清潔衞生：發酵粉應符合衞生標準，沒有任何有害微生物或物質殘留，不會對人體健康造成危害。