豬肝怎樣做好吃

要做出美味的豬肝，首先要選擇新鮮的豬肝，最好是嫩肝。其次，要對豬肝進行適當的處理和烹飪。以下是一種簡單但美味的做法：

材料：
- 250克豬肝
- 適量鹽
- 適量胡椒粉
- 適量生薑
- 適量花椒粉
- 適量料酒
- 適量生抽
- 適量老抽
- 適量澱粉

步驟：
1. 將豬肝切成薄片。然後用清水浸泡片刻，去除多餘的血水和腥味。
2. 在豬肝片上撒上適量的鹽和胡椒粉，然後加入適量的料酒，生抽，老抽和澱粉，充分醃製均勻，醃製約15分鐘。
3. 鍋中加入適量的食用油，加熱至七成熱。將醃製好的豬肝片放入鍋中煎炸，煎至兩面金黃。
4. 鍋中加入適量的生薑和花椒粉，略炒出香味。
5. 將煎好的豬肝片放入鍋中，快速翻炒均勻，使每片豬肝上都沾滿香料。
6. 煮沸的水中加入適量的鹽，把炒好的豬肝片放入水中焯水，焯水時間約為10秒，然後立即撈出。
7. 最後，將焯水好的豬肝片盛出，放在盤子中即可食用。

温馨提示：豬肝不宜焯水時間過長，以免過於熟硬。炒豬肝時火候要掌握好，不要過於炒制，以免肝片變硬。