紅辣椒製作的方法 紅辣椒的醃製方法

1、醃製紅辣椒時需要準備紅辣椒兩千克，大蒜兩百克，鹽二百克，白糖五十克，白醋一千克，高度白酒三十克。

2、醃紅辣椒時一定要選擇那種細長的紅辣椒，而且在購買時要挑選一下，選擇那種結實肉厚的，不能選擇那種發軟的紅辣椒，把紅辣椒購買回來以後用清水浸泡二十分鐘，再用清水洗淨。

3、把洗好後的紅辣椒晾乾表面的水分，如果感覺晾乾太慢，可以用乾淨的毛巾把它們表面的水分擦乾，一定不能怕麻煩，不能帶水醃製。

4、把辣椒放在盆子中，加入食用鹽醃製，醃製兩天以後把醃出的水分倒掉，然後再把白糖和白醋放在一起煮開，降温以後倒入到紅辣椒中，把大蒜去皮以後切成蒜片，也放到紅辣椒中。

5、倒入白酒調勻，然後把它們一起放到可以密封的容器中醃製，十五天以後裏面的紅辣椒就能醃好，打開以後就能最到一種濃郁的酸香氣味，取出品嚐，辣椒的辣味已經變淡，味道略酸，甜中帶辣，真是誘人。