1、長豆角洗淨晾乾。在乾淨無油的鍋里加水、鹽、花椒,煮兩分鐘,作為泡豆角的水。
2、將長豆角卷好放入壇中,加入晾涼的花椒鹽水,加入白酒,蓋好壇口,將上沿口注滿水,最後放到陰涼通風的地方。
3、放置大約5-7天左右就可以了,時間越長,酸味則越濃。