1、食材:雞蛋3個,白砂糖60g,檸檬1片。
2、找一個容量大一點的碗或盤,需要保證無水無油,用來盛蛋清。
3、將蛋清與蛋黃分離開來
4、切一片檸檬汁,把檸檬汁擠入蛋清中。1個蛋清對應2滴檸檬汁即可。
5、使用電動打蛋器(沒有打蛋器的可用筷子,會比較費勁一點),先低速攪打,打勻後換成中速,等打出粗泡的時候加入20g的白砂糖繼續攪打。
6、等氣泡變得細膩且顏色發白,蛋清變濃稠,再次加入20g的白砂糖繼續攪打。
7、看到蛋白霜呈現出紋路時,在加入最後20g的白砂糖,繼續攪打1~2分鐘,待蛋白開始呈現光澤奶油狀,即可提起打蛋器。
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