1、做法一
用料:臘排骨適量、臘肉一條、臘豆乾適量、臘香腸適量、豆腐乾適量。
先把臘肉用清水浸泡 2 小時以上,然後洗淨斬成自己覺得合適的塊,煙燻的臘排骨都是很鹹的,可以要先用清水煮一遍。再放用清水煮,放一些臘豆乾、臘香腸一起煮,等煮熟了把排骨撈起裝盤,豆腐乾切片裝盤,臘香腸切片裝盤。
2、做法二
用料:臘排骨適量、姜葱適量、幹辣椒適量、土豆適量、四季豆適量、香葱適量。
臘排骨用清水浸泡 2 小時以上,洗淨之後斬塊,因臘排骨會比較鹹可以用清水先煮一兩遍,最後鍋中加姜葱、幹辣椒節、清水、加入臘排骨煮熟。
煮熟的臘排骨可以加新鮮土豆、四季豆一起燜熟,起鍋前加少許的香葱,香味四溢,滿屋子都是臘排骨的香味。 煮熟的臘排骨,加土豆,與焯好水的糯米一起放入鐵鍋中,拌勻!直接柴火燜熟,這樣做出來的米飯軟糯,加上臘排骨的香味簡直人間美味。
3、做法三
用料:臘排骨、葱段適量、薑片適量、幹辣椒適量、土豆適量。
把臘排浸泡,去掉多餘的鹽分。焯水 2-3 次,避免太鹹。 然後放入土豆行了,等煮好的臘排骨湯,調入少許的雞精,放上小葱段即可。燉臘排骨可以放些薑片,和幹辣椒那樣味道更佳。