大蝦的各種做法 大蝦的烹飪方法

1、大蝦炒白菜

主料：鮮蝦7-8只；大白菜葉5-6片。調料：大葱、大蒜、生薑、鹽、花生油。

做法：鮮蝦洗淨後開背挑去蝦線，剪去蝦槍、蝦鬚、蝦爪。大白菜葉洗淨，手撕成片，瀝乾水分。葱薑蒜切片；香菜葉切段兒。起炒鍋，加入適量花生油。熱鍋涼油小火，下鮮蝦煸炒，邊炒邊用鍋鏟壓蝦頭。壓出蝦腦，炒至油變成橙黃色。下葱薑蒜煸炒出香味，轉大火下白菜葉煸炒。一邊炒一邊用鍋鏟壓白菜，炒至白菜葉變軟，加少許鹽調味；加香菜葉炒均勻即可。

2、椒鹽蝦

材料：蝦8只，紅尖椒1個，尖椒1個，蒜3瓣，澱粉5克，椒鹽2克，植物油適量。

做法：鮮蝦剪蝦槍、去蝦腺備用。在蝦身上撒一層薄薄的澱粉。鍋燒熱，倒少許油，蒜切末，放入油鍋內小火炸制。待蒜末變成金黃，立刻撈出。炸過蒜的鍋繼續倒入適量的油，油温160度左右，逐個放入掛了薄澱粉的蝦入鍋炸至變色撈出。炒鍋燒熱，放入椒鹽炒香，再放入炸好的蒜蓉和青紅椒圈，倒入蝦，翻炒均勻即可出鍋。

3、幹鍋香辣蝦

材料：蝦500克、蒜、生薑、葱白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖

做法：剪去蝦槍和蝦鬚，保留蝦腳；大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸；鍋里加入適量橄欖油，放入大蒜、生薑、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香；放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒；倒入適量生抽調味；加入適量糖調味，轉大火煸幹湯汁，起鍋前加少許香菜即可。