滷菜夏天怎麼保存 在夏天保存滷菜的方法

1、未食用完的滷菜應冷藏保存，而且要注意生熟食分層放置，用保鮮膜包好放入冰箱，避免在擺放、存取的過程中交叉感染。在食用前一天的滷菜時，要先讓滷菜再一次熟透，畢竟在高温環境下才能殺滅食物中的細菌。若是存放滷菜的時間過長，切記要先看、聞滷菜是否變質，謹慎食用。

2、夏天滷菜最好當天吃完，滷菜吃不完可以放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不會壞的，但建議不要放置這麼久，最好第2天就吃完。不過要注意，滷菜要注意保存方法。保存容器要蓋上蓋子密封，沒有蓋子，要用保鮮膜密封，避免與空氣接觸，以免串味或營養流失。