1、取適量紅薯粉。
2、加點水,用筷子攪拌均勻,放置一晚,倒去上面的髒水。
3、加入乾淨的水用筷子攪拌均勻。
4、燒開一鍋水。
5、紅薯粉糊糊一邊攪拌一邊淋入開水鍋裏。
6、糊糊全部都到進去之後,趕緊用筷子不停的畫圈攪拌。
7、隨着水汽的蒸發,糊糊變得黏稠,攪拌也變得越來越費力了。
8、這時候加大攪拌力度。
9、慢慢地,紅薯粉糊糊變得越來越幹了,鍋底也能感到已經結了一層鍋巴,不要停止手中的畫圈動作,以防鍋巴越來越厚。
10、直到紅薯粉的顏色變得很深 裏面已經沒有白色的粉的時候,就表示紅薯豆腐熟了。
11、盛出來,放涼。
12、放涼的紅薯豆腐切成小正方形。
13、油鍋燒開半碗水,放入適量黑豆豉。
14、把紅薯豆腐倒進去,放鹽調味。
15、翻拌一下,入味即可出鍋。