雞蛋炒河粉 雞蛋炒河粉方法

1、綠豆芽洗淨(如果有時間的話，可以把頭尾去掉)，放開水裏灼一下，斷生就撈起來，濾幹水分；

2、把雞蛋炒熟，劃成小塊，盛起來備用；

3、取一小碗，放點鹽，雞精，醬油，一點點糖(可不加)，喜歡吃辣的可以加點辣椒醬，再加點涼開水(一湯匙左右)；

4、鍋燒熱後，放油，一定要多，先用中火把胡蘿蔔絲放進鍋裏炒，加點鹽，變軟後，接着把河粉放進鍋裏，把火轉大，把河粉劃散(最好用筷子代替鏟，這樣不容易斷)。

5、然後把灼過的豆芽和葱段放進去一起炒。一邊用筷子拔散河粉，一邊把醬汁慢慢倒進去。河粉均勻着色後，也就熟了。