芋子包的做法 美食芋子包製作方法

1、食材：芋卵子1000克，木薯粉250克，五花肉或者牛肉250克，小蝦仁50克，香菇50克，鮮筍50克，胡蘿蔔50克，葱白適量，豐魚適量，精鹽適量，蠔油適量，雞精適量，胡椒粉適量。

2、準備芋皮：芋卵子洗淨，置旺火鍋中隔水蒸熟，出鍋趁熱剝去皮，置簸箕中舂搓成芋泥，加入碾面過篩的粉子，以及適量精鹽，用力揉搓至脱手，待其冷卻後（或者放置冰櫃冷藏）備用。

3、煮餡：五花肉（牛肉）切末，胡蘿蔔、香菇、鮮筍切丁，以上配料混合剁末。鍋置文火上，投下五花肉（牛肉）末，煎出油，炸至肉末金黃色，下葱白末、蝦仁、蠔油、豐魚、爆香，剷起部分備用，投入混合剁料、精鹽、雞精，炒熟成肉餡，起鍋盛盆備用。

4、取出芋泥坨，分揉成直徑3釐米大芋球，按捏成薄芋泥皮，舀一匙肉餡於中心，託捏成桃形芋子包。

5、將包好的芋子包置籠中猛火蒸10-12分鐘，出鍋蘸香油裝盤，撒上葱花、胡椒粉上席。