1、主料:紅小豆500克。
2、輔料:紅糖250克。
3、配料:植物油一勺。
4、將紅小豆提前一夜用涼水浸泡一夜。
5、把泡好的紅小豆放進高壓鍋裏,倒入清水沒過紅豆一指節。
6、蓋上鍋蓋加閥,開火大火煮紅豆,上氣後轉中火高壓30分鐘。
7、準備一盆清水。
8、把漏網擔在盆邊沿上面,放進煮好的紅豆,用左手拿住漏網右手揉搓爛紅豆,豆沙就會漏進水裏。
9、過濾後剩下的豆皮。
10、全部搓完紅豆後的豆沙和水的混合物。
11、取一塊紗布,將豆沙和水的混合物分次倒在紗布上面,把水過濾掉。
12、提起紗布包,使勁用手擰出水分。
13、過濾好豆沙
14、用搪瓷鍋或者是不鏽鋼鍋裏倒入植物油一勺,油熱後把豆沙和一部分紅糖倒進去翻炒。
15、開最小火不停地翻炒,紅糖粉三次加入豆沙裏翻炒至豆沙水分揮發完,有些粘稠即可。