1、主料:葡萄1000g、糖300g、蛋清50g。
2、把葡萄洗乾淨,瀝乾水份。
3、放到容器裏把它捏碎。
4、在上面撒上白糖(葡萄和糖的比例是10:3),最後把葡萄給密封好了(注意:要留三分之一的空間給它產生氣體)。
5、在葡萄發酵的二十四小時後,開蓋拿乾淨的筷子攪拌。
6、這時起了很多的泡泡,你不必擔心這是葡萄在發酵。這樣攪動要一個星期,每天攪動一下,這樣一是上面不會長黴,二是使浮在上面的葡萄能夠充分的發酵。
7、發酵一個星期的葡萄,發酵轉為平緩期。
8、再備一個容器,擦乾淨不要有水份。
9、紗布過濾出葡萄皮,留汁去皮。
10、再倒入容器裏密封好再發酵一個星期。
11、將準備好的多層紗布製成一個小口袋,再把葡萄酒給過濾一遍。
12、如果想再把它弄的清澈一點,如真正的乾紅一樣,就要準備好雞蛋清。
13、把它打成泡沫,把它放入酒中。
14、然後把葡萄酒裝入容器中,繼續發酵二個星期就可以喝了。