1、麪粉放入碗中加入澱粉、鹽、雞精攪拌,攪拌時間稍長一些。碗底刷油,倒入攪拌好的粉漿,放入鍋中大火蒸三分鐘。蒸熟的涼皮放涼揭下切開放入碗內,加入黃瓜絲、花生米、辣椒、生抽和醋攪拌就可以啦。
2、起源於陝西關中地區的漢族傳統美食,是擀麪皮、麪皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。