香菇焯水的正確方法 香菇焯水方法分享

1、香菇洗淨，起鍋燒水，水中放入少量食鹽和幾滴食用油，水開後將洗淨的香菇放在沸水中焯30-60秒即可。香菇焯水可以去除蘑菇類食物的異味，但是焯水時間不宜過久，時間太長會導致香菇軟爛，影響食用口感。

2、香菇燒肉做法：將香菇在清水中泡30分鐘，剪去香菇頭，焯水後撈出備用。豬肉洗淨後切成塊，瀝乾水分備用；鍋燒熱後放入豬肉炒幹水分，煸出油。放入八角、花椒、姜、香葉炒香，再加老抽使肉上顏色加淹沒肉的開水，放鹽、生抽、白酒、香菇，大火煮10分鐘，隨後轉中火燉到肉爛軟。