1、食材:帶魚兩條,鹽適量,胡椒粉適量,料酒適量,蒜末適量,葱段適量,薑末適量,雞蛋一個,麪粉適量,澱粉適量,油適量。
2、撕掉帶魚的魚鰭。
3、帶魚切段後,加入鹽、胡椒粉、料酒、葱段、蒜末、薑末。
4、攪拌均勻後,醃製30分鐘。
5、打一個雞蛋,加入麪粉、澱粉攪拌均勻。
6、加些清水,打成麪糊。
7、將帶魚放入麪糊中,攪拌均勻。
8、起鍋燒油,放入帶魚進行炸制。
9、等帶魚漂浮起來後,撈出放涼。
10、將帶魚放入油鍋中進行復炸。
11、炸至金黃,撒入胡椒粉、孜然粉裝盤即可。