醉蝦的做法和步驟

醉蝦是一道美味的中式菜餚，下面是醉蝦的做法及步驟：

材料：
- 新鮮大蝦500克
- 料酒2湯匙
- 姜蒜葱適量，切碎備用
- 紅辣椒適量，切成細絲備用
- 青蒜適量，切成段備用
- 醬油2湯匙
- 白胡椒粉適量
- 鹽適量
- 白糖適量
- 雞精適量
- 植物油適量

步驟：
1. 用清水將蝦洗淨，去掉蝦線，剪掉蝦鬚，瀝乾備用。
2. 將蝦放入一個容器中，加入料酒，醃製10分鐘。
3. 在一個鍋中加入足夠的水，煮沸後放入蝦，焯水至變色，然後撈出瀝水備用。
4. 熱鍋加入適量的植物油，放入姜蒜葱炒香。
5. 加入紅辣椒絲，炒出香味。
6. 加入煮熟的蝦，翻炒均勻。
7. 加入醬油，炒勻。
8. 加入適量的鹽、糖、白胡椒粉和雞精，翻炒均勻，使調味料均勻附着在蝦上。
9. 加入少許清水，燉煮5分鐘，使蝦入味。
10. 加入青蒜段，炒勻即可出鍋。

以上就是醉蝦的做法和步驟，根據個人口味可以適當調整調料用量。最後可以將炒好的醉蝦裝盤，可以搭配米飯或麪條一同享用。