海帶燉豬蹄 海帶燉豬蹄家常做法

1、食材：豬蹄（後腿）3斤，幹海帶一張（約100克），葱適量，冰糖約10克，草果約5克，三奈約5克，桂皮約6克，幹辣椒適量，姜適量，紅蔻適量，八角適量，茴香適量。

2、把豬蹄表皮用火焰燒至變黃變黑，再用刷子蘸水刷乾淨，恢復至白皮略帶黃。將豬蹄砍成稍大的塊。

3、將砍好的豬蹄洗淨，加料酒焯水，瀝乾備用。

4、準備好各種香料。

5、鍋裏放少量油，油熱下入冰糖炒化後等糖油變黃起泡，倒入蹄花翻炒幾下，加入香料及老薑，翻炒三分鐘後加入生抽少許，翻勻。

6、炒上色的蹄花倒入大燉鍋，加開水，水要多一點，沒過蹄花約3釐米左右。中小火燉半小時，轉小火，繼續燉半小時。

7、海帶提前泡好，切成2釐米寬的片，加入燉鍋與蹄花一起燉三十分鐘。加海帶時加食鹽。

8、待湯汁變濃，蹄花軟爛時，盛出蹄花，撒上葱花就好了。