1、鱸魚洗淨,魚面上切幾刀,瀝乾水,或用廚房用紙擦乾水。
2、坐鍋熱油,油比平時煎魚稍多,放魚,雙面剪透,取出。
3、加番茄沙司、鹽、糖、生粉、蝦醬。
4、薑切片,蒜、葱切好。
5、鍋中倒出一半油,先放姜葱蒜熗鍋,放魚,加料酒,加調好的番茄醬,燒至汁基本幹即可。