寶寶吃的蒸蛋糕怎麼做 怎麼做寶寶吃的蒸蛋糕

1、雞蛋3個，牛奶120克，粘米粉80克，小米粉40克，橄欖油/玉米油10克，白沙糖30克，鹽0.5克，白醋兩三滴。

2、準備工具：蒸蛋糕的盆、蓋在蒸盆上的盤子、另外兩個盆一個裝蛋白一個裝蛋黃、打蛋器、筷子、硅膠鏟、涼架，所有的工具必須乾淨無水。

3、將0.5克鹽加入蛋黃筷子攪拌均勻，加油攪拌、牛奶攪拌均勻。

4、篩入粘米粉和小米粉的混合物，攪拌均勻，這時候可以同時燒開水，多加點水。

5、打發蛋白，先加入兩滴醋，告訴打發至魚眼泡的時候加1/3糖，繼續高速打發至蛋白細膩加1/3糖，再打發至綿密提起打蛋器有濕性彎鈎，加剩下的糖調整至中低速打發。

6、低速打發至提起打蛋器有個尖尖、呈濕性偏幹或者乾性發泡，蛋白光滑且有紋路，一定要先高速再低速，蛋白才會更細膩。

7、分三次將蛋白霜加入蛋黃糊中，上下翻拌，想炒菜一樣，千萬不能打圈攪拌。

8、將拌好的麪糊從20釐米高出倒入模具，振兩下、蓋上盤子，放入蒸鍋，調中火蒸三十分鐘。

9、三十分鐘後關火燜五分鐘，起鍋迅速將模具在台面上振三次，倒扣在晾架上半個小時以上，直到冷卻，才可以脱模。