1、食材：老虎蝦8只，中筋麪粉(調麪糊)250g，自發粉150g，中筋麪粉(乾麪粉)0.5碗，麪包糠0.5碗，黃檸檬3個，蒜1個，鹽適量。
2、去頭的老虎蝦剝去外殼。
3、開背去除蝦線。
4、加入檸檬汁。
5、擦入蒜蓉。
6、攪拌均勻，冷藏醃製過夜。
7、自發粉和中筋麪粉以3:5的比例混合。
8、加入水，攪拌均勻。
9、邊攪拌邊加入涼水。
10、加入鹽和檸檬汁，攪拌均勻。
11、醃製後瀝乾的蝦裹上面粉。
12、再掛一層面糊，用虎口颳去多餘的麪糊。
13、最後裹上一層面包糠。
14、油温八成熱，放入蝦。
15、炸至蝦排表皮稍硬。
16、撈出，靜置片刻。
17、再放入蝦排復炸。
18、炸到外皮呈金黃色。
19、撈出瀝油。
20、吃的時候淋少許檸檬汁。
哇咔範
