剁椒的做法自制 自制剁椒怎麼做

1、主料：紅尖椒250克；調料：食鹽25克、姜10克、蒜35克、白糖5克、白酒15毫升。

2、指粗細的紅辣椒，清水浸泡30分鐘，洗淨晾乾至表面無水分。

3、砧板、刀、準備裝剁椒的容器都清洗乾淨，放太陽下暴曬消毒晾乾。

4、戴上一次性手套，把晾乾的紅辣椒切去蒂，切碎。

5、大蒜去皮切碎（切大蒜的時候，加點鹽可以防止大蒜粘刀），姜去皮切成末。

6、所有切碎材料放大盆裏，加入鹽和糖拌勻。

7、裝入密封容器中（最常見的是裝在玻璃瓶中），不要裝滿，稍微留點兒空間，淋入白酒。

8、密封放在陰涼通風處一晚使其發酵，然後入冰箱冷藏7天后即可食用。

9、做好的剁椒可以做菜，也可以直接拌麪之類的。