潮汕美食攻略翻砂芋頭 翻砂芋頭的做法是什麼

1、潮汕小吃翻砂芋頭番薯的用料。

芋頭 半個紅薯 1-2個白砂糖 適量香菜 一小朵裝飾點綴用花生油 適量清水小半碗。

2、芋頭和紅薯去皮洗洗淨切成長條塊狀，鍋底放油加熱，放入切好的芋頭和紅薯小火炸熟透（別煎過火了，熟透就可以了）出鍋，鍋底留少許底油放入小半碗水，再放入白砂糖，小火煮至水份揮發差不多，白砂糖融化程濃稠偏幹偏白的糖漿狀，倒入炸好的芋頭和紅薯迅速翻炒均勻至起沙，關火出鍋裝盤，打開風扇對着裝盤好的翻砂芋頭紅薯吹一會，更有助於起砂凝固定型。

3、放上一小朵香菜做裝飾點綴，帶一點點香菜的香味，這是潮汕小吃的特色。