油燜大蝦怎麼做才好吃

要做出好吃的油燜大蝦，有幾個關鍵要點：

1. 選購新鮮的大蝦：選擇新鮮、有彈性的大蝦，最好是活蝦或冰鮮蝦。

2. 處理大蝦：剝去蝦殼，保留蝦尾部分，將蝦背部用刀剖開，去掉黑色的蝦線。

3. 調味料：準備姜蒜切末、料酒、鹽、糖、生抽、老抽等調味料。

4. 炒制大蝦：起鍋燒熱油，加入姜蒜末炒香，放入大蝦翻炒片刻，加入料酒焯水。

5. 加入調味料：大蝦焯水後，加入適量的鹽、糖、生抽和老抽，快速翻炒均勻。

6. 涮油燜煮：加入適量的清水，大火燒開後轉小火燜煮，讓蝦吸收調味汁。

7. 出鍋：煮至大蝦變色、汁液稠濃，最後撒上葱花提香即可。

Tips:
- 可以根據個人口味加入一些辣椒或花椒增加辣味和香氣。
- 在炒蝦前用適量的料酒醃製蝦，可以去腥提香。
- 蝦殼可以保留並炒至金黃，可以用來做蝦油提味。
- 可以根據個人喜好，加入一些蔬菜如蒜苗、豆芽等炒制。
- 注意火候掌握，燉煮時小火慢慢燉煮可以保持蝦的鮮嫩口感。
- 出鍋前撒上葱花可以提升菜品的顏值和香氣。