發酵過程細菌污染後的措施

1. 清潔和消毒：當發酵過程中出現細菌污染時，首先應該停止發酵過程，清潔和消毒發酵容器，以及其他接觸到細菌的設備、工具和表面。

2. 替換髮酵原料：如果細菌污染比較嚴重，需要考慮替換髮酵原料，以避免細菌再次生長繁殖。

3. 添加抑菌劑：在一些情況下，可以添加抑菌劑來控制細菌數量。但是需要注意的是，過量使用抑菌劑可能會對發酵產物產生負面影響，因此應該遵循相關使用指南。

4. 採用高效的發酵控制措施：在正常情況下，建議採用高效的發酵控制措施，例如控制發酵温度、酸鹼度等因素，以避免細菌污染的發生。

5. 檢測發酵產物：發酵完成後，需要對發酵產物進行檢測，確保其中沒有細菌污染。如果發現細菌污染，需要停止銷售和使用，並採取相應的措施，例如批次回收和消毒等。